主料:
猪里脊，
一块
辅料:
大葱，
少许，
豆皮，
少许调料
黄豆酱，
半匙，
甜面酱，
半匙，
老抽，
少许，
鸡精，
少许，
色拉油，
二匙，
淀粉，
一匙酱肉丝的做法步骤
1.新鲜的里脊肉。按纹路切成细丝。加水淀粉腌制五分钟。
2.黄豆酱和甜面酱按照1:1的比例。加清水调成适量的汁。
3.锅里放油油温升高时放入肉丝快速翻炒。
4.炒至肉丝变白，放入刚才调好的酱汁儿。
5.快速翻炒，让酱汁包裹着每一块肉丝。
6.最后我们放点老抽快速翻炒上色。放入鸡精。
7.豆腐皮焯水切小块儿摆盘。把姜肉丝放进去。放入大葱丝。吃的时候包裹一下味道更佳。
小窍门&温馨提示
炒肉丝讲究的就是火候。我一定要猛翻炒，速度一定要快，这个甜面酱和黄豆酱，一定要用水来综合一下，这样的话炒出来的肉丝才细腻。
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热菜 下饭菜 北京菜 午餐 晚餐 猪里脊
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